赤玉ねぎの収穫が始まりました。品種は「ケルたまルビー」健康成分のケルセチンとアントシアニンが豊富に含まれているそうです。
おすすめの食べ方は、スライスしてサラダに。スライスしてから、水にさらすのではなく「空気」にさらします。すなわち、大きなお皿やザルキッチンペーパーなどに広げて20〜30分程度しなっとなるぐらいまで「さらし」ます。水にさらすと甘みや栄養成分が流亡してしまいます。
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タマネギの栽培は通常は穴の開いた黒ビニールシート（マルチ）に植え付けて栽培するのですが、プラスチック資材をなるべく減らしたいという想いよりマルチシートの代わりにもみ殻を使って育てることにトライしました。結果、なかなか良く育ってくれました。
マルチシートの後片付けを省力化したいというおもいからの発想で、SDG’sにこだわるというわけではありませんが、結果的に有機物の供給ともなり土壌表層の生物叢も豊富になり作物の生育にも良い影響を与えたのかもしれません。
空気にさらしたスライス玉ねぎに鰹節と醤油をトッピングすれば、ビールのお供にピッタリの肴に。至福のひとときです！
