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調理用トマト、サンマルツァーノを使って、お昼ご飯を作ります。生食でも美味しいサンマルツァーノですが、火を通すとぐっと旨味が引き立ちます!
「トマトの冷製パスタ」
材料:サンマルツァーノトマト3〜4個(120gぐらい)
ニンニク:適量
ベーコン(ブロック):適量
フレッシュバジル:適量
オリーブオイル:適量
パルメザンチーズ:適量
塩・コショウ:適量
パスタ:カッペリーニ(が良かったのだが近所のスーパーで売っていなかったので、一番細いスパゲティにしました)
作り方:トマトは、熱湯に1,2分浸して、皮を湯剥きして、ざく切りに。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、弱火で、刻んだニンニクを炒めます。
ニンニクの香りが出てきたら、一旦ニンニクはお皿によけて、強火にして、トマトと、5mm幅ぐらいに切ったベーコンを炒めます。
トマトの形がなくなるぐらいまで火にかけたら、ニンニクを戻して、塩・コショウで味付け(ちょっと塩多めがポイント)。お皿等に入れて、粗熱を取ります。
パスタを規定時間茹でて、茹で上がったらザルに取って冷水にさらしてから水気を切ります。
パスタをお皿に盛り付けたら、トマトソースを上からかけて、パルメザンチーズをふりかけます。
刻んだフレッシュバジルをトッピングしたらできあがり。
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こちらは、もっとシンプル。トマトのオリーブオイル炒め。乱切りしたサンマルツァーノトマトをニンニクと刻んだバジルと一緒にオリーブオイル炒めて、塩コショウで味付け。辛口の白ワインがよく合いそうです!